美食“奇迹”炸猪皮【无油版】

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作者：

蜜桃厨房小主

浮皮就是我们常见的炸猪皮，很多个地方都有的美味食物，用新鲜猪皮烹制而成。

会想要自己动手做，主要是市场上买的浮皮踩坑次数太多，总是油垢味、猪骚气偏重。

而且今天做的浮皮，并没有采用传统的油炸，而是烤出来的无油版，更为健康。

味道口感更胜油炸，有怕油、嫌麻烦这些个顾虑的朋友，也可以放心来尝试啦~

炸猪皮这菜，很多个地方烹饪方式不同，但流行范围很广，可能是因为它太好吃了叭！！

也是，浮皮因为有着丰富的孔洞，造就了脆爽弹、吸汁的口感，真的是绝无夸张，人吃人爱！

自己处理的猪皮，肯定是会更为干净，吃起来安心；

洗洗煮去腥气，放到太阳底下晾晒干，便能进烤箱让它“炸”起来。

除了制作浮皮，我还用它整了今天的浮皮两吃，一湿一干，可菜可零嘴，一起来看具体做法叭~

用料

#浮皮制作

猪皮

1斤

葱结

1个

姜片

20g

料酒

10g

#拌浮皮

浮皮

80g

辣椒粉

2g

花椒粉

2g

烧烤粉

2g

盐

2g

糖

2g

#椒炒浮皮

泡好的浮皮

300g

蒜片

15g

姜片

15g

青红椒

60g

生抽

15g

蚝油

15g

盐

2G

美食“奇迹”炸猪皮【无油版】的做法步骤

步骤 1

先来做浮皮：猪皮清洗干净，冷水下锅，加入葱结、姜片、料酒大火煮开后转中小火煮20分钟

*猪皮比较厚的可以适当延长煮的时长

步骤 2

煮好后取出待稍凉用刀刮去多余的肥油，有猪毛的也可以这时拔去

步骤 3

将处理好的猪皮整齐的摆在晾架上，放到阳光底下晒干

*约2-3天能完全晒干，可用晾架或棉绳串起来晾晒；也可以放入烤箱60度低温慢烘4-5小时，再拿出来放干燥通风处晾晒一晚即可

步骤 4

浮皮的制作：烤箱230度提前预热15分钟，放入晾晒好的猪皮，烤8~10分钟即可

*时长可以根据猪皮的大小来增减哦

步骤 5

拌浮皮制作：取80g浮皮，切块或掰开

步骤 6

加入2g辣椒粉、2g花椒粉、2g烧烤料、2g盐、2g糖拌匀即可开吃

*调味料可以换成自己喜欢的调味粉哦

步骤 7

椒炒浮皮：抓一把浮皮泡软，泡好的浮皮共300g，切成宽1cm的条状备用

步骤 8

热锅倒油，下入15g蒜片、15g姜片爆炒出香味，加入60g青红椒块翻炒1分钟

步骤 9

放入浮皮再翻炒1分钟，加入15g生抽、15g蚝油、2g盐拌匀调味即可

*想吃入味一些的可以加50g清水盖上盖子小火焖煮2分钟哦

菜谱创建时间：2022-01-28 13:43:40